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El turismo gastronómico y vitivinícola es cada vez más importante para los viajeros del mundo, e Italia está a la cabeza de Europa en muchos aspectos relacionados con un tipo de turismo experimental que los jóvenes aprecian mucho. Estas son las cartas de triunfo de la edición 2020 del “Informe de turismo gastronómico y enológico de Italia”, editado por Roberta Garibaldi bajo los auspicios de la Asociación Mundial de Viajes y Alimentos y la Asociación Italiana de Turismo enológico y de Alimentos, presentado hoy en Milán. De donde surge un papel cada vez más importante de la comida y el vino en el turismo: el 71% de las personas que viajan quieren vivir experiencias gastronómicas y vinícolas memorables, mientras que el 59% de los turistas declaran que las experiencias temáticas les ayudan a elegir entre múltiples destinos. No solo eso: el 53% de los turistas del mundo se declaran “turistas de comida y vino”, con porcentajes que van del 81% de los chinos al 42% de los británicos. “El interés de los turistas por la comida y el vino en los países occidentales se consolida, y los turistas de comida y vino en China y México están creciendo fuertemente, dice Roberta Garibaldi, desde 2016 ha habido un aumento de + 12% y + 10% respectivamente. El total de quienes declararon haber realizado al menos un viaje con esta motivación en los últimos dos años a nivel internacional es igual al 53%. Los Millennials lideran la tendencia entre generaciones, mientras que aparecen los nuevos “súper foodies”, los nacidos de la Generación Z: viajeros frecuentes que ya muestran un gran interés en la comida “. Una tendencia impulsada por turistas cada vez más “omnívoros”, que son los que desean vivir un conjunto variado de experiencias enriquecedoras mientras viajan. Y la comida y el vino, ya multisensoriales, emocionales y culturales en sí mismos, satisfacen mejor sus necesidades.

Es más probable que las experiencias gastronómicas y vinícolas se combinen con otras actividades que los turistas en general, como ir de compras (indicado por el 85% frente al 68% de los turistas en general) o festivales de música (66% frente al 45%). Pero hay experiencias más populares que otras: los “kioskos de comida” y, en general, la comida callejera son los más populares, así como la visita a restaurantes y bares históricos, y a las casas históricas donde se encuentran las compañías de producción agroalimentaria. a productores de vino extra, y finalmente clases de cocina. “La pizza emerge como un producto impulsor para nuestro país, y también aprovechando el reconocimiento de la UNESCO, debería convertirse en un activo en el que centrarse más fuertemente en el turismo: pensamos en un museo dedicado o experiencias diversificadas. Las bodegas siempre son interesantes, pero la oferta debe evolucionar hacia una segmentación y posicionamiento más distintivos, concluye Roberta Garibaldi “.

Una vez más, de la comparación con los principales competidores europeos, surge una imagen positiva, con el Belpaese, está liderando en siete de los indicadores considerados: excelentes producciones, bodegas, compañías de aceite, empresas de catering, museos del gusto, cervecerías y ciudades creativas de la Unesco vinculadas con comida y vino (Parma, Alba y Bérgamo).

En general, es la comida y el vino lo que más nos caracteriza, incluso en el extranjero: el gorgonzola y la pizza son los productos italianos más buscados en el web entre 2017 y 2019. Entre los temas de tendencia de Internet (entre noviembre 2019 y enero 2020) para usuarios en los Estados Unidos, China, Francia, España, Alemania y el Reino Unido, se incluyen productos y platos típicos, entre los cuales, además de la pizza, se destacan los arancini, El ossobuco, El Parmigiano Reggiano y el Pecorino romano; entre la producción de vino, “vino espumoso”, los vinos del Tirol del Sur y el Chianti (datos Semrush). En el variado panorama italiano, emerge del informe, que hay regiones que se destacan en la oferta. Emilia-Romagna es la región con el mayor número de productos agroalimentarios de Indicación Geográfica, el Piemonte tiene el mismo récord de vinos, la Campania para Productos Agroalimentarios Tradicionales. La Lombardía, por otro lado, cuenta con la primacía en la oferta de restaurantes, tanto en términos de negocios como de excelentes restaurantes indicados en las principales guías (la “Guía de Italia Michelin”, la guía de Espresso “Los restaurantes y vinos de Italia”, la guía “Gambero Rosso “Restaurantes de Italia”), además de contar con el mayor número de microcervecerías y pubs de cerveza en Italia.

Toscana resulta ser la primera región italiana por la cantidad de agroturismos, tanto en términos absolutos como por los diferentes tipos de servicios ofrecidos: catering, alojamiento, degustaciones y propuestas de experiencias, granjas educativas, bicicletas de montaña, trekking, deportes, etc. Teniendo en cuenta la tendencia de los últimos tres años, el Centro-Sur es la macroárea más dinámica, con los mayores incrementos en la oferta. Entre los casos presentados, también el de la Ruta del Vino y el Sabor de Friuli Venezia Giulia, Región que fue la primera en Italia en “emitir una ley (número 22 de 2015) con el objetivo de conectar los recursos agroalimentarios con los culturales y ambientales y construir un producto transversal capaz de permitir al enólogo de ponerse en contacto con bodegas, granjas, restaurantes y muchos otros recursos territoriales creando un itinerario a medida, a la altura de sus expectativas. La Ruta del Vino y los Sabores de Friuli Venezia Giulia se centra en combinar la producción de vino (ocho DOC, Carso, Friuli Colli Orientali, Collio, Friuli Annia, Friuli Aquileia, Friuli Grave, Friuli Isonzo, Friuli Latisana, tres Docg, Picolit, Ramandolo y Rosazzo, y dos DOCG interregionales, Lison Pramaggiore y Prosecco, para 1,700 compañías que producen 80 millones de botellas al año, 90% DOP, en un área de más de 20,000 hectáreas) y excelente agroalimentación con altos estándares de hospitalidad, mientras propone una visita a bellezas históricas, arquitectónicas y naturalistas ”. Un camino que es el motor de una Región que ha crecido tanto en el frente del enoturismo, hasta el punto de haber sido elegido como sede de la Conferencia Internacional de Enoturismo, en Trieste, del 24 al 26 de marzo de 2020. “Un evento, como hoy, importante, porque debemos conocer las necesidades de nuestros enoturistas y posiblemente anticiparnos a que siempre mejoren “, dijo Bruno Bertero, director de marketing de PromoTurismoFvg. Una imagen positiva, por lo tanto, la de Italia, pero que todavía puede mejorar. Al analizar el contexto europeo, aún se desprende del informe, los competidores directos presentan un valor agregado en la mejora, a través del desarrollo orgánico y las acciones de promoción emprendidas a nivel nacional. En Italia, por ejemplo, hay vacíos en la información tanto en el sitio web oficial como en los portales regionales. Una confirmación de esto proviene del análisis directo realizado en los operadores turísticos extranjeros, que consideran que la calidad de la oferta y las experiencias de comida y vino son buenas o excelentes, mientras que la facilidad para encontrar información y reservarlas es inferior.

Fuente: Wine News, 29/01/2020