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No, estas no son las ciudades con más estrellas Michelin, ni las ciudades con los chefs más famosos. Estos no son los platos o restaurantes que obtendrán más Me gusta en Instagram. Estos no son lugares lejanos para aquellos que tienen dinero para alejarse de toda la gente común.

La pregunta del millón: ¿En qué parte del mundo puedes probar la mejor comida local?

Decidimos hurgar en nuestra base de datos y combinar los hallazgos con las calificaciones de los restaurantes en Google.

Lo que hicimos fue lo siguiente: combinamos el promedio de las calificaciones de los mejores platos locales y regionales que se sirven en una ciudad en particular, la calificación promedio de los platos nacionales que se sirven en esa ciudad y la calificación promedio de Google de los mejores restaurantes tradicionales en esa ciudad.

1. FLORENCIA, ITALIA

PUNTUACIÓN: 4,71

CONSEJO LOCAL: busque la schiacciata menos conocida , un pan plano local a menudo cubierto con aceite de oliva y sal, perfecto para un refrigerio para llevar.

Florencia, la cuna del Renacimiento, es una ciudad llena de historia, cultura y una arquitectura impresionante. La escena gastronómica local es una deliciosa fusión del encanto del viejo mundo y la innovación culinaria moderna, con un énfasis único en las comidas de la granja a la mesa y una variedad de trattorias familiares íntimas. La cocina tradicional florentina se caracteriza por su sencillez y su enfoque en ingredientes locales de alta calidad.

A los lugareños les encanta su bistecca alla Fiorentina , un bistec grueso y jugoso asado a la parrilla sobre una llama abierta y sazonado con aceite de oliva, sal y pimienta.

Lampredotto , un alimento básico de la comida callejera florentina, se elabora con el cuarto estómago de una vaca y se sirve en un sándwich, un plato único y emblemático de la ciudad.

Si bien la trippa alla fiorentina , un plato elaborado con callos cocidos a fuego lento en salsa de tomate, puede no ser del agrado de todos debido a su textura distintiva, es un manjar local auténtico y preciado.

COMIDAS LOCALES QUE TIENES QUE PROBAR:

○ Bistecca alla Fiorentina

○ Lampredotto

○ Ribollita

○ Pappardelle al cinghiale

○ Trippa alla Fiorentina

LUGARES ICÓNICOS DE COMIDA:

○ Antica Trattoria da Tito

○ I Fratellini

○ Gelateria dei Neri

○ L’Osteria Di Giovanni

○ All’An tico vinaio

2. ROMA, ITALIA
PUNTUACIÓN 4.68

CONSEJO LOCAL: Aventúrese en el barrio de Testaccio para encontrar algunos de los mejores platos de la auténtica cocina romana en trattorias más discretas.

Roma, la Ciudad Eterna, cuenta con una rica historia, monumentos emblemáticos y una vibrante escena cultural. Su escena gastronómica combina la autenticidad de las trattorias tradicionales con un creciente número de restaurantes contemporáneos y creativos. La cocina romana es conocida por sus abundantes y sabrosos platos elaborados con ingredientes sencillos y frescos.

Los romanos adoran la pasta, sobre todo el clásico cacio e pepe, un plato minimalista a base de queso pecorino y pimienta negra.

Créditos: Shutterstock

Supplì, bolas de arroz fritas rellenas de mozzarella y salsa de tomate, es una comida callejera romana única y emblemática.

La pajata, un plato elaborado con los intestinos de un ternero alimentado con leche, cocinados con salsa de tomate y servidos sobre pasta, es una especialidad romana menos conocida, venerada por los paladares aventureros.

ALIMENTOS LOCALES QUE HAY QUE PROBAR
○ Pasta carbonara
Cacio e pepe
Penne all’arrabbiata
Pizza al Taglio
Saltimbocca alla Romana

LUGARES EMBLEMÁTICOS DE COMIDA:
○ Trapizzino
○ Antico Forno Roscioli
○ Giolitti
○ Armando al Pantheon
Trattoria Da Cesare al Casaletto

3. LIMA, PERÚ
PUNTUACIÓN 4.66

CONSEJO LOCAL: Explora los mercados de la ciudad para encontrar el ceviche más fresco, a menudo preparado justo delante de ti.

Lima, la capital de Perú, ofrece un impresionante entorno costero, una vibrante escena artística y una rica historia que se remonta a la época precolombina. La escena culinaria local es famosa por su innovadora fusión de ingredientes tradicionales peruanos con técnicas culinarias internacionales, lo que convierte a Lima en un centro neurálgico de la gastronomía. La cocina tradicional limeña se caracteriza por sus diversos sabores y el uso de marisco fresco.

Los limeños son especialmente aficionados al ceviche, un plato a base de pescado crudo marinado en zumos de cítricos y condimentado con guindillas.

El tiradito, un híbrido peruano-japonés a base de pescado crudo cortado en finas lonchas con una salsa picante, es una oferta única y emblemática de la ciudad.

Los anticuchos, brochetas de corazón de ternera adobado y asado a la perfección, pueden no parecer un plato apetecible, pero son difíciles de superar cuando se trata de comida callejera.

COMIDAS LOCALES QUE HAY QUE PROBAR
○ Butifarra
○ Salchipapas
Ceviche
Anticuchos
○ Ají de gallina

LUGARES EMBLEMÁTICOS DE COMIDA:
○ Isolina Taberna Peruana
○ Astrid y Gaston
○ Mi Barrunto
○ Panchita
○ Antigua Taberna Queirolo

4. NÁPOLES, ITALIA
PUNTUACIÓN 4.65

CONSEJO LOCAL: No se pierda la oportunidad de probar las frittatine, una comida callejera local a base de pasta, queso y jamón, frita hasta alcanzar la perfección dorada.

Nápoles, cuna de la pizza, es una bulliciosa ciudad italiana conocida por su vibrante vida callejera, sus lugares históricos y sus impresionantes vistas del Vesubio. El panorama gastronómico local es una atractiva mezcla de trattorias tradicionales y restaurantes contemporáneos, con especial atención a la pizza napolitana. La cocina tradicional napolitana se caracteriza por sus sabores robustos y sus ingredientes sencillos.

Ningún plato es más emblemático de Nápoles que la pizza Margherita, cubierta de tomate, mozzarella y albahaca, que simbolizan los colores de la bandera italiana.

Créditos: Shutterstock

Esta vibrante ciudad es también el hogar de la sfogliatella, un pastelito típicamente napolitano relleno de queso ricotta azucarado y cáscara de cítricos.

‘O per e ‘o muss, un plato a base de patas y morro de cerdo, hervidos lentamente y servidos fríos, es un favorito local poco convencional.

COMIDAS LOCALES QUE HAY QUE PROBAR
○ Pizza Napoletana
○ Spaghetti alle vongole
Espaguetis a la putanesca
○ Sfogliatella
Babà

LUGARES EMBLEMÁTICOS DE COMIDA:
○ L’Antica Pizzeria da Michele
○ Pizzeria Starita a Materdei
○ Antico Forno delle Sfogliatelle Calde Fratelli Attanasio
○ Da Nennella
Gino e Toto Sorbillo

5. HONG KONG
PUNTUACIÓN 4.63

CONSEJO LOCAL: Visite un cha chaan teng, un restaurante local, para degustar la auténtica y asequible comida de Hong Kong.

Hong Kong, una dinámica metrópolis en la que Oriente se encuentra con Occidente, es famosa por su impresionante horizonte, sus bulliciosos mercados y su rico patrimonio cultural. La escena gastronómica local es una vibrante mezcla de cocina tradicional cantonesa, influencias internacionales y una floreciente cultura de comida callejera. Los platos tradicionales de Hong Kong son conocidos por su delicado equilibrio de sabores, texturas y aromas.

No hay que perderse los dim sum, un surtido de delicias del tamaño de un bocado que suelen servirse con té en un animado ambiente comunitario.

La sopa de serpiente, un plato caliente elaborado con carne de serpiente y condimentado con setas y otros ingredientes, es una oferta culinaria intrigante, aunque polarizadora, apreciada por muchos lugareños.

COMIDAS LOCALES QUE HAY QUE PROBAR:
Dim sum
Char siu
Ganso asado
Tarta de huevo
Fideos Wonton

LUGARES EMBLEMÁTICOS DE COMIDA:
Wang Fu
El Presidente
○ Mak Man Kee
Yue Kee
○ One Dim Sum

6. CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO
PUNTUACIÓN 4.61

CONSEJO LOCAL: Sumérgete en el mundo de la comida callejera, con los tacos al pastor como prueba obligada para vivir una experiencia auténtica.

Ciudad de México, una metrópolis vibrante y culturalmente rica, es conocida por su impresionante historia prehispánica, sus maravillas arquitectónicas y sus diversos barrios. La escena gastronómica local es una deliciosa mezcla de cocina tradicional mexicana, experiencias gastronómicas contemporáneas y abundancia de vendedores de comida callejera. La comida tradicional de Ciudad de México se caracteriza por sus sabores atrevidos, su colorida presentación y el uso de ingredientes autóctonos.

Los tacos al pastor, con carne de cerdo adobada cocinada en un asador vertical y servida con piña, son uno de los platos favoritos de los mexicanos y figuran en muchas listas de platos que hay que probar.

El pulque, una bebida fermentada única elaborada con la savia de la planta del maguey, es una especialidad de Ciudad de México que suele encontrarse en los bares tradicionales llamados pulquerías.

El tlacoyo, un tentempié callejero menos conocido elaborado con masa de maíz azul rellena de alubias o queso, ofrece una muestra de las ricas tradiciones culinarias de México.

ALIMENTOS LOCALES QUE TIENE QUE PROBAR
○ Enchiladas Suizas
Torta de tamal
Tacos al pastor
Cochinita pibil
Pambazo

LUGARES EMBLEMÁTICOS DE COMIDA:
○ Café de Tacuba
○ Contramar
○ La Hacienda de Los Morales
El Cardenal
Azul Histórico

7. CIUDAD DE NUEVA YORK, EE.UU.
PUNTUACIÓN 4.60

CONSEJO LOCAL: Explora las diversas opciones gastronómicas de Queens, donde encontrarás un crisol de cocinas internacionales.

La ciudad de Nueva York, a menudo llamada “La Gran Manzana”, es una metrópolis mundial conocida por su icónico horizonte, su variada cultura y su incomparable escena artística. La cocina local es un crisol de tradiciones culinarias de todo el mundo, y la comida tradicional neoyorquina se define por su sencillez y la influencia de las numerosas comunidades de inmigrantes de la ciudad.

Uno de los iconos de la gastronomía neoyorquina es la pizza al estilo neoyorquino, caracterizada por su masa fina y plegable y sus generosos ingredientes.

La ciudad también es conocida por sus bagels, un panecillo único y pastoso que se ha convertido en sinónimo de la identidad culinaria neoyorquina.

Y aunque uno pueda pasar por alto el chopped cheese, un sándwich hecho con carne picada, queso y varios aderezos, sería una pena no probarlo junto con el más famoso Reuben.

COMIDAS LOCALES QUE HAY QUE PROBAR:
○ Pastrami en pan de centeno
Pizza al estilo neoyorquino
Tarta de queso al estilo neoyorquino
Panecillos neoyorquinos
Perrito caliente

LUGARES EMBLEMÁTICOS DE COMIDA:
Katz’s Delicatessen
Keens Steakhouse
Rubirosa Pizza
Peter Luger Steak House
Levain Bakery

8. PARÍS, FRANCIA
PUNTUACIÓN 4.60

CONSEJO LOCAL: Visite las panaderías locales (pâtisseries) a primera hora de la mañana para degustar las baguettes y los pasteles más frescos.

París, la Ciudad de la Luz, es famosa por su ambiente romántico, su impresionante arquitectura y sus museos de categoría mundial. El panorama gastronómico local se caracteriza por los exquisitos platos básicos de la gastronomía tradicional francesa y cientos de acogedores bistrós y brasseries. La cocina parisina es célebre por su refinamiento, la calidad de sus ingredientes y su experta preparación.

No hay nada más parisino que tomar baguettes recién horneadas con mantequilla, confituras (frutas y mermeladas) y café con leche.

La andouillette, una salchicha elaborada con intestinos de cerdo y cebollas, es un plato parisino divisivo pero auténtico, apreciado por los amantes de lo insólito.

ALIMENTOS LOCALES QUE TIENE QUE PROBAR
Escargot
Confit de canard
Croque-monsieur
Steak frites
Macarons

LUGARES EMBLEMÁTICOS DE COMIDA:
○ Angelina
○ Breizh Café
Auberge Pyrénées Cévennes
○ La Fontaine de Mars
○ Josephine Chez Dumonet

9. TOKIO, JAPÓN
PUNTUACIÓN 4.59

CONSEJO LOCAL: Para vivir una experiencia inolvidable con el sushi, visita el mercado de pescado de Toyosu y come en los restaurantes que hay allí.

Tokio, una bulliciosa metrópolis que combina a la perfección las tradiciones ancestrales con la innovación moderna, es conocida por su impresionante horizonte, sus templos históricos y sus vibrantes barrios. La escena gastronómica local de Tokio es una mezcla diversa de restaurantes de sushi de categoría mundial, izakayas, tiendas de ramen y experiencias culinarias de vanguardia. La cocina tradicional de Tokio se caracteriza por sus delicados sabores, su ingeniosa presentación y su énfasis en los ingredientes de temporada.

Los lugareños adoran el sushi, sobre todo el nigiri sushi, que se caracteriza por un arroz perfectamente sazonado y cubierto con el marisco más fresco.

Un aspecto único de la escena gastronómica de Tokio es la prevalencia de cafés y restaurantes temáticos que atienden a nichos de interés. Entre ellos destaca el fugu, un manjar potencialmente letal preparado a partir del venenoso pez globo, una oferta venerada por muchos comensales aventureros.

COMIDAS LOCALES QUE HAY QUE PROBAR
○ Nigiri
○ Oyakodon
Tsukemen
Shoyu ramen
Chankonabe

LUGARES EMBLEMÁTICOS DE COMIDA:
○ Tofuya Ukai
○ Asakusa Imahan
○ Ginza Kyubey
Ginza Sushiko Honten
○ Tempura Motoyoshi

10. MILÁN, ITALIA
PUNTUACIÓN 4.59

CONSEJO LOCAL: Busque lugares de aperitivo, donde podrá disfrutar de una bebida acompañada de un bufé de aperitivos italianos por la noche.

Milán, capital mundial de la moda, es famosa por sus exclusivos distritos comerciales, su impresionante arquitectura gótica y su próspera escena artística. En cuanto a comida, Milán ofrece lo mejor de la cocina tradicional lombarda, junto con bares de aperitivos de moda. La cocina milanesa es conocida por sus platos contundentes, sus ricos sabores y el generoso uso de mantequilla y arroz.

En ningún sitio es esto más obvio que en el risotto alla Milanese, un cremoso plato de arroz con azafrán que es emblemático del patrimonio culinario de la ciudad.

La cassoeula, un guiso caliente de cerdo y col, es un plato milanés muy apreciado que puede no parecer apetitoso, pero su sabor es incomparable.

COMIDAS LOCALES QUE HAY QUE PROBAR:
○ Risotto alla Milanese
○ Ossobuco alla Milanese
○ Cotoletta alla Milanese
○ Cassoeula
○ Busecca

LUGARES EMBLEMÁTICOS DE COMIDA:
○ Trattoria Trippa
Trattoria del Nuovo Macello
Ratanà
Pasticceria Marchesi
Trattoria Arlati dal 1936

Fuente:teastatlas (10/05/2023)