Publicado el 03/06/2020
PRIMERA EDICIÓN
“PREMIO INTERNACIONAL ALESSANDRO NARDUCCI”
La Primera Edición del Premio Internacional “Alessandro Narducci” es una competencia que tiene como objetivo convertirse en un evento anual que promueve la cultura italiana de la comida y el vino en el mundo en cooperación con las Cámaras de Comercio Italianas de los diversos Estados participantes, en memoria del chef Alessandro Narducci.
¿Quién fue Alessandro Narducci? La historia de un prometedor chef de cocina italiana
ALESSANDRO NARDUCCI nació en Roma el 2 de mayo de 1989. Le apasionaba cocinar desde muy joven, desafió a los cocineros caseros y al paladar de amigos y familiares con sus primeras creaciones. “Cuando entendió dónde estaba empujando mi curiosidad, mi madre me inscribió en un curso de sommelier. Fue a través de lo que eduqué a mi paladar, pero también aprendí historia y geografía”. Estas son sus palabras. La fuerte ambición que lo distingue comienza a afianzarse desde la cocina del Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort, hasta la casa de Troiani en Il Convivio. Pero su necesidad imparable de nuevas experiencias lo lleva a través de la frontera a la corte de Heinz Beck en los Emiratos Árabes Unidos, en el Social by Heinz Beck en Dubai Palm, donde permanece durante un año antes de regresar a la capital en 2015. Una propuesta a la que no puede decir que no, y que le permite regresar a la casa Troiani, pero esta vez desde la entrada principal: la chaqueta que le espera es la del ejecutivo de Acquolina. Una cocina sencilla pero decisiva, abrumadora, fuertemente ligada a su tierra. Material pobre pero respetable, servido en el centro de la escena Capitolina, un poco como le gustaba llamarse a sí mismo “bosque y riviera”. Se denota por sus platos completamente “Made in Italy”, Scottadito (Ricciola y puntarelle “como en Roma”), Linguine (almejas y raíz cuadrada de perejil). Tenía solo 26 años cuando Alessandro gana la primera estrella Michelin y se convierte en el chef estrella más joven de Italia. Alessandro se está abriendo camino cada vez más en el mundo gourmet, y más allá, en abril de 2017, la relación entre el alumno y el maestro Angelo Troiani se vuelve cada vez más intensa, llegando a hacer un pacto corporativo con la familia Troiani y el gerente del restaurante. Alessandro Narducci, chef de Acquolina, siempre hizo su trabajo con humildad, creyendo y enfatizando el trabajo en equipo tanto en la cocina como en la vida. Decía: “solo tú ganas partidos, juntos ganas campeonatos”. Le encantaba la relación con sus clientes, le encantaba sorprenderlos, deleitarlos y mimarlos, para él la cocina y el comedor tenían cincuenta y cincuenta: “Sé que soy feliz si hago felices a los demás, es el secreto de hacer bien nuestro trabajo”. Así es como se recuerda a Alessandro Narducci, que el 22 de junio de 2018 fue víctima, junto con su colaboradora Giulia Puleio, en un accidente fatal en Roma en Lungotevere della Vittoria, en el área de Prati, a bordo de su scooter. “Siempre ha trabajado con dedicación y rara pasión”, comenta Heinz Beck, conmovido e incrédulo. “Una persona que nunca se salvó. Siempre en la pieza, realmente delicioso. Todos lo amaban y el equipo lo amaba. Es casi retórico alabar a una persona después de su muerte, pero en este caso, fue realmente bueno”. Alessandro era un amante de lo bueno, de la belleza y de las cosas simples, así como en la vida: valores, amor, familia y, por qué no, también el equipo del corazón, Roma.
REGULACIÓN
Art. 1
(Propósito)
La primera edición del “Premio Internacional Alessandro Narducci” está dirigida a todos estudiantes no italianos y cocineros aficionados no italianos, de entre 18 y 30 años, fanáticos de la cocina italiana y su cultura histórica y gastronómica.
Art. 2
(Como participar)
Los estudiantes y cocineros aficionados deben completar el formulario en línea accediendo al sitio web, para el 16.10.2020. Para participar, deben demostrar que tienen 18 años antes del día 15 Mayo de 2021.
Art. 3
(Pruebas de selección)
Las pruebas de selección para el “Premio Internacional Alessandro Narducci” son cuatro. Si pasa cada prueba, pasa a la siguiente fase.
Primera prueba: una prueba en inglés compuesta por 30 preguntas destinadas a evaluar el nivel de conocimiento general de la comida italiana y la cultura del vino. El peso de la prueba es igual a 25% y se considera aprobada la prueba por aquellos que obtienen un resultado al menos igual a 50% Puede acceder a la prueba a través del enlace disponible en el correo electrónico en respuesta a la compilación del formulario de participación.
Segunda prueba: realizada sobre la base de la documentación fotográfica que muestra el plato y la receta, subiéndola al sitio web del premio.
La receta debe elaborarse siguiendo un modelo específico. Los elementos a insertar son:
El nombre de la receta, los pesos de cada ingrediente utilizado, el proceso de preparación.
La descripción debe completarse con un texto que indique el tipo de investigación / reflexión lo que condujo a su concepción / elaboración, con una longitud máxima de 200 palabras.
Para cargar la foto, es necesario aceptar la resolución de privacidad adjunta.
El peso de la prueba es igual al 25% y se considera superado por aquellos que obtienen un resultado al menos igual al 50%.
Tercera prueba: Prueba de selección nacional que se realizará durante la semana de la cultura italana en noviembre de 2020. Los participantes deben hacer la receta presentada en la segunda fase según los tiempos definidos por este reglamento y no puede conducir ingredientes procesados o semi acabados a menos que se hayan comunicado previamente a la organización y por esta aceptado. También deben traer lo necesario para llevar a cabo su propia puesta en marcha mesa de presentación.
Los estudiantes, para la primera y segunda prueba, son juzgados por un jurado local específico designado por la Cámara de Comercio italiana en el extranjero y compuesto por jurados seleccionados por el CCIE participante.
Las pruebas de selección nacional decretan un finalista por país que se convierte en uno de los participantes en la prueba en Roma en mayo de 2021.
Cuarta prueba: La final de la competencia se celebrará en Roma en el “Tor Carbón “.
El jurado, presidido por la directora del Instituto, la profesora Cristina Tonelli, está formado por chefs de fama nacional e internacional, sommeliers profesionales, periodistas gastronómicos, representantes de Assocamerestero y expertos de la industria.
El día de la final, los participantes comienzan a preparar la receta a las 8.15 en los talleres de cocina del IPSEOA “Tor Carbone”, en via di Tor Carbone n. 53, cada uno en su propia estación, profesores de alimentos y vinos, ayudantes de cocina y técnicos del Instituto anfitrión, permanecer disponible para el uso de la materia prima para cada receta y para el equipo necesario para la preparación.
Los finalistas tienen 2 horas y 30 minutos para preparar su propia receta.
Materiales y equipamiento
La estación de trabajo incluye:
Premio del ganador
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