La primacía de la cocina italiana en el mundo es ahora “oficial”: para eliminar cualquier duda fue un reciente estudio publicado en “The Economist”.
La investigación que apareció en las páginas de la popular revista semanal político-económica inglesa, dirigida por Joel Waldfogel de la Universidad de Minnesota, examinó el equilibrio entre la importación y exportación de productos gastronómicos nacionales de los diferentes países del mundo. El resultado que se dio de esta operación sonríe a Italia: la cocina italiana, de hecho, domina el ranking con un superávit en la proporción de exportaciones e importaciones de 158,2 mil millones de dólares.
En segundo lugar en este ranking especial que clasifica a las gastronomías nacionales más influyentes del mundo, se encuentra Japón, lejos de Italia, con un saldo positivo entre exportaciones e importaciones de 43.900 millones de dólares. En el escalón más bajo del podio encontramos, sin embargo, Turquía. México, Tailandia, Francia, Egipto, Grecia, Venezuela y Vietnam que completan el Top 10 con un saldo neto de exportación.
Sin embargo, los resultados negativos en el ranking de las cocinas más influyentes del mundo aparecieron en las páginas de “The Economist”, para (en orden creciente de importaciones “netas”) Suecia, Corea del Sur, Alemania, Australia, España, Canadá, Gran Bretaña, Brasil, China y los Estados Unidos de América.
A liderar inevitablemente la cocina italiana en el mundo, es la pizza, uno de los platos locales más populares fuera de los límites de la “bota”(Italia). Sin embargo, es muy complicado elegir entre las especialidades típicas italianas apreciadas en el extranjero: otra mención especial va a la pasta, pero es imposible no mencionar también la mozzarella y el helado.
En los últimos años, sin embargo, hay cada vez más especialidades locales típicas que se han vuelto populares fuera de las fronteras italianas. Un ejemplo (reciente) sobre todo: frico, un plato típico de Friuli-Venezia Giulia hecho con queso de varias edades, a menudo combinado con papas y cebollas, ha conquistado las mesas de los restaurantes japoneses este año.
Los clientes de “Saizeriya”, una conocida cadena de restaurantes familiares italianos en Japón, pueden de hecho pedir un plato de “Furiko Friuli”, una reinterpretación de la especialidad de Friuli, mencionada anteriormente. El menú se presenta así: “Plato típico de la región de Friuli. Combinación de queso y papas”.
Fuente: In Italia Magazine , 23/12/2019
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