Ferrari es una de las bodegas más conocidas en Italia y en el extranjero por la producción de espumantes de calidad. Lo hace a través de diversas líneas, desde la clásica hasta colecciones limitadas. Es un referente en Italia y en el extranjero, recientemente galardonada con el premio al mejor espumante del mundo, triunfando en el prestigioso “The Champagne & Sparkling Wine World Championships“, con dos premios especiales: Campeón Mundial Classic Blanc de Blancs y Mejor Vino Espumante Italiano.
Sus vinos simbolizan la tradición, la profundidad, el futuro y la imagen brillante y resplandeciente del vino italiano en el mundo. Entre las diversas referencias de Ferrari Trento, un vino en particular puede definirse como icónico, además del prestigioso y raro Giulio Ferrari y Bruno Lunelli: la Riserva Lunelli.
Del vínculo con el territorio a la sostenibilidad
Un vino denso, amplio y rico, indudablemente elegante y quizás un poco ligero en su juventud, precisamente porque está diseñado para una larga crianza en botella, tanto en fase de autolisis (es decir, en contacto con las lías), como en la fase de maduración terciaria después del degüelle.
Es un vino tan denso que, en ciertas opiniones, solo se puede disfrutar realmente después de al menos cinco años tras el degüelle. La filosofía de Ferrari prevé la utilización exclusivamente de uvas del territorio de Trento, en altitud, y procesos de sostenibilidad ambiental, gracias a la certificación Biodiversity Friend otorgada por la Worldwide Biodiversity Association, pero también sostenibilidad social, gracias a la participación de unas 500 familias de viticultores en la zona, que son apoyadas, formadas y valoradas gracias al protocolo “El viñedo Ferrari – por una viticultura de montaña sostenible y saludable”, elaborado con el respaldo científico de la Fundación Edmund Mach.
El potencial de los mejores Ferrari Trento Doc
Una familia que vive en el territorio y que sabe que quiere dejar a las generaciones futuras una condición mejor que la actual. La Riserva Lunelli 2016 se presentó recientemente en un evento en Villa Margon. Un vino extraordinario, que refleja completamente la añada.
Está compuesto por 100% Chardonnay, la variedad principal del Trento Doc, que aporta una textura cremosa y una estructura amplia en el paladar. Fue una añada memorable, con lluvias invernales que aseguraron reservas hídricas para los viñedos. Durante la maduración, las grandes variaciones térmicas, las temperaturas moderadas y la regularidad contribuyeron a una textura densa, una acidez vibrante y un paladar maduro e intenso, con una excelente concentración de sabores.
El vino está diseñado para ser icónico, una expresión del potencial evolutivo en botella de los mejores Trento Doc. Por eso, la primera fermentación y la crianza de las bases se lleva a cabo en grandes barricas de roble austriaco, como en los tiempos de Bruno Lunelli.
Un vino lleno de matices
Después de la segunda fermentación en botella para la toma de espuma, el vino permanece al menos 7 años en botella, lo que le permite adquirir compactación, densidad y complejidad en sus notas de brioche. Los aromas de lima y manzana verde, acompañados por la importante nota autolítica, recuerdan un poco a los mejores Grand Cru de la zona calcárea de la Côte des Blancs, como Cramant, en Champagne, pero el toque más maduro y la acidez crujiente le confieren el calor de las regiones soleadas de Italia.
Al probarlo, el vino impresiona por su estructura convexa, con gran peso en el paladar. La riqueza aromática con notas ahumadas, de croissant y panettone que se alternan con las más frescas de la fruta recién cosechada revelan un vino lleno de matices y capas, que deja un final largo y talcoso.
El estilo es basto, pero refinado por el bajo dosaje y el final largo, lo que permite una bebida elegante, que deja una espléndida salivación en boca. El resultado es un vino recomendado conservar en bodega durante al menos 5 años, un vino serio e importante, para degustar con personas especiales.
Fuente: (Mercuri, 2024)
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