Se llama “queso de Bérgamo” y el pensamiento se dirige inmediatamente a los pastos de montaña, los pastos no contaminados y los picos de los valles de Bérgamo. En realidad, incluso en la llanura, se producen excelencias del arte lácteo oróbico. Incluso el Taleggio, que toma su nombre del valle del mismo nombre, la rama occidental del Val Brembana, hoy se produce principalmente en el área del Bajo Bérgamo, en el distrito de Treviglio y Caravaggio.
No se puede dejar de mencionar el Grana Padano, no cualquier DOP, sino el más consumido en el mundo, con su producción de casi 5 millones de formas. Otra celebridad es el Gorgonzola, que cuenta con la curiosa distinción de ser el queso italiano más “googleado” del mundo, junto con otras especialidades como las trufas y el Prosecco. En las llanuras, Quartirolo Lombardo también se produce, con su nombre derivado de la “hierba de Quartirola”, que alimenta a las vacas lecheras al final del verano, después del tercer corte.
A pesar de su nombre, Salva Cremasco se ha producido y apreciado durante siglos en Bérgamo, donde se jactaba de tener un admirador excepcional: Bartolomeo Colleoni, quien aprovechaba las inspecciones militares en el área de Crema para que le entregaran algunos formularios.
¿Dónde encontrar y probar todas estas delicias, junto con los mejores quesos italianos? Por supuesto en Bérgamo, durante el evento FORME, del 18 al 20 de octubre.
Fuente: Forme. (s.f.). Obtenido de https://mailchi.mp/86731aa95b00/formaggi-di-pianura?e=f2a55c2c8atubre
Login