En Sardena nacen dos plantas para la producción de espirulina, el súper alimento indicado por los alimentos Fao del futuro. Los dos sitios de Milis y Arborea, en el área de Oristano, fueron inaugurados por el grupo Tolo Green, una compañía que desarrolla y administra inversiones en el mercado de energía renovable. Los sitios de Milos y Arborea juntos producirán 15 toneladas de microalgas de calidad por alimento por año.
“El objetivo es duplicar la producción en dos años y convertirlas en una de las compañías más grandes de Europa”, subrayó Andrea Moro, gerente técnico. El proyecto seguirá procesos 100% sostenibles con cero impacto en el territorio. “La decisión de producir espirulina, una microalga cuyo consumo de agua es el más bajo posible para la generacion de proteínas, es coherente con nuestra filosofía”, subraya Gilberto Gabrielli, fundador y Administrador único de Tolo Green. Además de los altos rendimientos, su cultivo es incluso ambientalmente sostenible.
Un kilogramo de microalgas transforma en su propia biomasa en hasta dos kilos de CO2. 150 kg de microalgas producen oxígeno como si fueran cuatro hectáreas de bosque.
La espirulina ha encontrado la situación ideal en Sardegna (Cerdeña): el clima le permite crecer casi todo el año. Una inversión importante para el territorio en términos de desarrollo económico e innovación de los procesos de producción. Entre los primeros microorganismos vegetales conocidos en el planeta, las microalgas son una excelente fuente de proteínas, vitaminas, sales minerales y ácidos grasos insaturados. Tiene propiedades notables: antioxidante, antiinflamatoria, desintoxica el hígado, promueve la regeneración celular y mucho más. “Se puede usar en muchos procesos de producción – explica Claudio Ledda biotecnólogo – en nutracéuticos, cosméticos, productos farmacéuticos, ganadería, agricultura. Sin embargo, el sector elegido es el de la nutrición humana”. De este modo, la espirulina entra por completo en el menú de un restaurante en Sardegna: “Da Renzo”, en Siamaggiore, siempre en el área de Oristano: fregula y mariscos, filete de pescado y postres se convierten en microalgas, lo que demuestra su versatilidad en cocina. Este súper alimento con valiosas características nutricionales ya tiene admiradores en el rugby de los dos Leones de Benetton Rugby, Tommaso Benvenuto y Marco Lazzaroni. “Es sabroso pero también valioso para quienes practican deportes”, dijeron, saboreando los platos preparados por el chef sardo.
Fuente: ANSA, 14 de abril 2019
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