Se prepara sin agregar sal, pero es muy sabroso porque está hecho con agua de mar, rica en minerales naturales. Es el pan hecho con agua de mar, ya ofrecido con éxito por algunas panaderías del Vesuvio en Napoli, y ahora ha llegado al comercio minorista a gran escala, por el momento solo en los supermercados napolitanos de la cadena Sole 365.
Un alimento que despierta gran curiosidad, que trae consigo toda la sugerencia de la cultura mediterránea. Las ventajas sobre el pan común son considerables. Primero, la drástica reducción del sodio, que lo hace ideal para aquellos que tienen que seguir una dieta baja en sal, pero también la presencia de minerales esenciales: magnesio, yodo, potasio, hierro y calcio.
Y dado que es el alimento más básico, puede proporcionar un valioso complemento a la nutrición diaria, al tiempo que satisface las necesidades de un consumidor cada vez más consciente de la salud.
Maria Grazia Volpe, investigadora del CNR – Instituto de Ciencias de la Alimentación, declara que “los estudios en profundidad realizados hasta la fecha atestiguan la calidad del pan producido con agua de mar, que es naturalmente rico en elementos esenciales para la salud, además de ser un excelente antioxidante. Su consumo está indicado para aquellos que deben seguir una dieta baja en sodio y pueden enriquecer la dieta con componentes fundamentales “.
El Ministerio de Salud recomienda no exceder el umbral de 1,3% de sodio en el pan, que es la principal fuente de sal en nuestra dieta. El pan con agua de mar contiene solo el 1%. Un resultado importante, que ha atraído el interés de instituciones como la Sinu (Sociedad Italiana de Nutrición Humana).
La llegada de este tipo de pan para su distribución a gran escala se debe a Pan del Giorno, una marca histórica de pan napolitano, mientras que el agua utilizada para la receta es suministrada por Steralmar, la primera empresa italiana en producir agua de mar microbiológicamente pura para uso alimentario. De acuerdo con un método de purificación patentado y científicamente aprobado.
Fuente: ANSA, 9 de abril, 2019
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